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Formaggio fresco più famoso nel mondo.
Il latte pastorizzato viene aggiunto con del lattoinnesto e poi con caglio liquido di vitello. Si presenta con un colore bianco ed una consistenza elastica e filamentosa. Viene utilizzato largamente in cucina.
Prodotta e affumicata artigianalmente, con il 100% di latte di bufala campana fresco. La vera treccia di mozzarella, senza compromessi.
Ha un sapore inconfondibile e completamente diverso dalle classiche trecce che vengono prodotte e distribuite dalle industrie casearie.
Oltre alla qualità del latte, sono le fasi della lavorazione ad influenzare molto la bontà della treccia. Viene prodotta in forma globosa oppure in altre forme tipiche.
Per Conservare e gustare al meglio la Treccia di Bufala Campana d.o.p.:
- mantenerla sempre immersa nel suo liquido, fino al momento di mangiarla;
- conservarla in un luogo fresco. L'ideale è conservare le buste integre a ''bagnomaria'' in acqua fresca (15 °C circa) d'estate e tiepida (18 - 20 °C circa) in inverno.
- se conservata in frigorifero a bassa temperatura, per gustarla meglio si può immergerla in acqua calda (35-40°) per circa cinque minuti prima del consumo, va comunque lasciata almeno mezz' ora a temperatura ambiente prima di metterla nell'acqua calda.
